• European Marine Science
• Open Access close
• Master thesis close
• Ege University Institutional Reposi... close

İklim değişimi, hem antroponim (insan tarafından yapılan) iklim değişimini hem de ENSO, PDO, NAO, gibi geniş dekadal oceanografik desenleri içermektedir. Dünyanın iklim sistemi atmosfer, hidrosfer ve kriyosferi içermektedir. Geçmişte iklim değişikliği atmosferdeki, hidrosferdeki ve kriyosferdeki içsel dalgalamalar sebebiyle doğal olarak oluşmuştur; fakat aynı zamanda volkanik patlamalar, güneşin etkisindeki değişiklikler, dünyanın yörünge değişikliği ve kara parçalarının değişikliklerinden de etkilenmiştir. Dünyada iklimler periyodik olarak değişmektedir ve en belirgin periyodlar 100000 yıllık, 26000 yıllık ve 11 yıllıktır. Atmosferde CO2 konsantrasyonlarının 2000‟li yıllarda hızla artış göstermesi ve küresel ısınmanın gözlemlenmesi okyanusların asitlenmesiyle birlikte pek çok problemi de beraberinde getirmektedir. Bu nedenle, önümüzdeki yıllarda denizlerde oluşabilecek değişimleri tahmin etmek ve eğer mümkün olabilirse bu değişimlerin kontrolünü sağlayabilmek büyük önem taşımaktadır. Büyük Okyanus Taşıyıcı Kuşağı (Conveyor Belt), küresel ölçekte Termohalin konveksiyon hareketidir. Küresel ısınmayla beraber buzların erimesi tuzluluğu azaltır. Dolayısıyla bu büyük termohalin kanveksiyon akımının zayıflamasına neden olur. Dip sularının oksijenlenmesi durur ve Okyanus dip suları oksijensiz hale gelir. Atmosferik CO2 konsantrasyonlarının 1900‟lü yıllarda 380 ppm‟den 2100‟ e kadar 450 ppm‟e veya 550 ppm‟e hızlı artışı, atmosferin bir sera gazı olan CO2 in Simpson Penceresi olarak adlandırılan 8-14 μm dalga boyu aralığına opak olması dünyanın ısınmasına neden olmaktadır. Atmosferde CO2 in artması okyanusta daha fazla çözünmesiyle pH da değişimlere yol açar. Kalkerli iskeleti olan canlıların larval aşamada olumsuz etkilenmesi beklenmektedir. Artan sıcaklıkla algal büyüme pencereleri daha geniş bir zaman aralığını kapsayacak ve toksik türlerin etkilerini artıracaktır. Deniz çiçekli bitkilerinin artan ısınma ile olumlu etkileneceği sonucuna varılmıştır. Mezozooplankton da küresel ısınmayla sıcak seven kopepodlar soğuk sevenlerin yerine geçecek ve bir kladoser, Penilia Avirostris „in Acartia Clausii‟nin yerini alacağı sonucuna varmışlardır ki Gerence Körfezi‟nde de (Çeşme) 2006 yılında yaz aylarında P. Avirostris‟in yoğun çoğalması ve Su kolonuna PP olarak %50 ye kadar katkı sağlayabilen Rhizosolenia yığınları gözlenmiştir. Rhizosolenia yığınlarının artışı küresel ısınmayla ilgili olmalıdır ve önemli bir araştırma konusu oluşturmaktadır. Ozon deliği nedeniyle artan UVB ışınımına daha dayanıklı olan küçük boylu fitoplanktonun hakim olacağı sonucuna varılmıştır. İklim değişikliği, kıyısal Upwelling‟in zamanlamasını ve gücünü etkileyebilir. Geniş değişiklikler, derin okyanus taşıyıcı kuşağını içerenler gibi okyanus sirkülasyonunda (Rahmstorf 2002), mevcut sistemlerde yer değiştirmelere ve ilişkili alg patlaması fenomenlerine neden olabilir. Rüzgar kaynaklı akıntılar fitoplanktonu bir bölgeden uzağa taşıyabilir ve cepheler ve girdaplar gibi orta ölçekli özelliklerin oluşumunun boyutunu ve sıklığını etkileyebilir. Kasırgalar gibi aşırı iklim olaylarının, kist üreten toksik dinoflagellatların mevcut dağılımını genişlettiği de bilinmektedir. Deniz seviyesinde ki yükselmeler, kıta sahanlığının kapsamını artırma potansiyeline sahiptir. Bu da fitoplankton büyümesini destekleyen sığ, sabit su kolonları sağlar. Nitekim, Kretase jeolojik döneminde kokkolitoforidlerin çoğalması, genişleyen kıta sahanlığına bağlanmıştır. Artan sıcaklığın sonucu, artmış yüzey tabakalanması, yüzeydeki besin maddelerinin daha hızlı tükenmesi ile sonuçlanacağı düşünülmektedir. Yüksek enlemlerde planktonda artış, orta enlemler ve tropiklerde besin sınırlayıcılığı nedeniyle planktonda azalma beklenmektedir. Daha çok küçük boyutlu nano ve pikoplanktonun hakimiyeti yüksek yüzey/hacim oranları nedeniyle oluşacağı düşünülmektedir. Kuzey Adriatik‟teki besin ağları çok verimli otlama tipinden, son ürünü müsilaj olan mikrobiyal çevrime doğru değişim göstermiştir. Sadece bağıl olarak yüksek fosfor ve kuvvetli hidrodinamik şartlar diatom çoğalmasını desteklemekte ve balığa kadar biyomasın aktarılması söz konusu olmaktadır. Yüksek fosfor ve düşük hidrodinamik red tide ile sonuçlanmaktadır. Çok düşük fosfor ve yüksek ve düşük hidrodinamik, olumsuz şartların gelişmesine neden olmaktadır. Küresel ısınma açısından dikkat çekici olan, kıyısal sularda termoklinin dibe kadar ulaşıp ulaşmadığının teşhisidir. Dip canlıları için ölümcüldür. Düzenli olarak takip edilmelidir. İklim değişimlerinin uygun belirleyicileri olarak anahtar türlerin tespitinin öncelikli olarak belirlenmesi hedef alınmıştır. Deniz çayırlarının dağılım gösterdiği bölgelerde artan sıcaklığa bağlı genişlemenin takibi ve böyle alanlarda (Nursery sahaları) deniz canlılarının larval safhasından sonra genç bireylerin beslenme evrelerinde izleme çalışmalarının yapılması hayati bir önem taşımaktadır. Balıkların mide içeriği analizleri ile av kompozisyonlarının belirlenmesi ve avını oluşturan türlerin yağ asidi analizleri, balık popülasyonlarında gözlenen peryodik yıkımın nedenlerini ortaya koyabilir. Eğer balık çoklu doymamış yağ asitlerini soğuk suda kendi üretiyorsa hamsi gibi balıkların devlet tarafından soğuk şartlarda üretimi yapılarak türün koruma altına alınması gerekir. Belki de bu amaçla devlet tarafından Ege Denizi‟nin kuzeyinde (Saros Körfezi‟nde) ve Karadeniz kıyılarında enstitüler kurulabilir. Derinden soğuk suları suni upwelling ile yüzeye getirilerek sınırlı bölgelerde balıklar ve kabuklular korunabilir. Soğuk suyun derine batmaması için tuzlulukda küçük değişimler sıcaklığa göre avantaj sağlar. Climate change includes both anthropogenic (man-made) climate change and broad decadal oceanographic patterns such as ENSO, PDO, NAO. Earth's climate system includes the atmosphere, hydrosphere and cryosphere. In the past, climate change has occurred naturally due to internal fluctuations in the atmosphere, hydrosphere and cryosphere, but has also been affected by volcanic eruptions, changes under the influence of the sun, earth's orbit change, and changes in landmass. Climates in the world change periodically and the most prominent periods are 100000 years, 26000 years and 11 years. The rapid increase in CO2 concentrations in the atmosphere in the 2000s and the observation of global warming bring many problems with the acidification of the oceans. For this reason, it is of great importance to predict the changes that may occur in the seas in the coming years and to control these changes if possible. The Great Ocean conveyor Belt is the Thermohaline convection movement on a global scale. With global warming, melting of ice decreases salinity, thus this large thermohaline canvection current causes weakening. The oxygenation of the deep waters stops and the ocean bottom waters become oxygen-free. The rapid increase in atmospheric CO2 concentrations from 380 ppm to 2100 to 450ppm or 550ppm in the 1900s, and the opaque atmosphere of CO2, a greenhouse gas, to the 8-14 μm wavelength range called the Simpson window, causes the earth to warm up. The increase in CO2 in the atmosphere causes changes in pH as it dissolves more in the ocean. Creatures with calcareous skeletons are expected to be adversely affected at the larval stage. With increasing temperature, algal growth windows will cover a wider time span and increase the effects of toxic species. It is concluded that marine flowering plants will be positively affected by increasing warming. In Mesozooplankton, they concluded that with global warming, hot-loving copepods will replace those who love cold, and a cladoser, Penilia avirostris, will replace Acartia clausii, in which in the Gerence Bay (Çeşme) in 2006, intense proliferation of P. avirostris and water Rhizosolenia piles that can contribute up to 50% as PP to the column were observed. The increase in rhizosolenic heaps should be related to global warming and is an important research topic. It was concluded that small phytoplankton, which is more resistant to increased UVB radiation due to the ozone hole, will dominate. Climate change can affect the timing and strength of coastal upwelling. Broad changes in ocean circulation, such as those involving the Deep Ocean Carrier belt (Rahmstorf 2002), can cause displacements in existing systems and associated algal bloom phenomena. Wind-induced currents can transport phytoplankton away from an area and affect the size and frequency of formation of medium-sized features such as facades and vortices. It is also known that extreme climatic events such as hurricanes expand the current distribution of toxic dinoflagellates that produce cysts. Sea level rise has the potential to increase the extent of the continental shelf. This provides shallow, stable water columns that support phytoplankton growth. As a matter of fact, the proliferation of coccolitophorides during the Cretaceous geological period was attributed to the expanding continental shelf. It is thought that the result of increased temperature, increased surface stratification, will result in faster depletion of nutrients on the surface. Increase in plankton at high latitudes and decrease in plankton are expected due to nutrient restriction in mid latitudes and tropics. It is thought that the dominance of small-sized nano and picoplanton will occur due to high surface / volume ratios. Food webs in the North Adriatic have changed from a very efficient grazing type to a microbial cycle whose end product is mucilage. Only relatively high phosphorus and strong hydrodynamic conditions support diatom growth and transfer of biomass up to the fish. It results in high phosphorus and low hydrodynamic rejection. Very low phosphorus and high and low hydrodynamics cause adverse conditions to develop. What is striking in terms of global warming is the diagnosis of whether the thermocline has reached the bottom in coastal waters. It is fatal to bottom creatures. It should be followed regularly. It is aimed to determine the key species as suitable determinants of climate changes with priority. It is of vital importance to monitor the expansion due to increasing temperature in regions where sea meadows are distributed, and to conduct monitoring studies of young individuals in feeding stages after the larval stage of sea creatures in such areas (Nursery fields). The analysis of the stomach content of fish and the determination of the prey composition and the fatty acid analysis of the species that make up the catch can reveal the reasons for the periodic destruction observed in fish populations. If the fish produces polyunsaturated fatty acids in cold water, fish such as anchovies should be produced by the state under cold conditions and the species should be protected. Perhaps for this purpose, institutes can be established by the state in the north of the Aegean Sea (in the Saros Gulf) and on the Black Sea coast. Fish and crustaceans can be protected in confined areas by bringing deeply cold waters to the surface with artificial upwelling. Small changes in salinity provide an advantage over temperature so that cold water does not sink deep.

Demand to aquatic products which have rich in terms of protein, vitamins, minerals and omega fatty acids is increasing day by day for the purpose of satisfy increasing nutritional needs during nowadays the world population known as 7.6 billion. It is known that the amount of consumption in our country is lower than the other countries despite aquatic product's positive effects against to human health. For the purpose of determination of consumption habits of aquatic products, between February-March 2018 a survey of consisting 25 questions applied to 650 people who are chosen based of accidental and voluntary, in 10 city (İstanbul, Kocaeli, Balıkesir, İzmir, Aydın, Antalya, Mersin, Adana, Hatay, Samsun) where are seashore at Turkey. At the survey, questions has been asked for the aim of determination of socio-demographic conditions and the consumption preferences of aquatic products of the participants. The results of the survey has been evaluated by using SPSS (The statistical Package for the Social Sciences) and Excel package program and obtained results were evaluated with KI-KARE (Chi-square) analysis and the trends in aquatic products consumption were tried to be determined.According to the obtained results; in the type of meat consumed,the comsumption of both red meat and white meat is in the first place (%77,2) and it seems that survey participants answered that %72,8 of participants prefers fish which lives on naturel environment and it seems that according to a large majority (%85,8) answered that there is a difference between naturel fish and aquaculture fish. The most prefered seafish specie is anchovy (%15,4).It has been determined that %62 of the participants consumed fish meat once a week and the amount of monthly consumption per person is mostly is 1kg (%42). Günümüzde 7,6 milyar olarak bilinen dünya nüfusunda artan besin ihtiyacını karşılayabilmek amacı ile protein, vitamin, mineral ve omega yağ asitleri açısından çok zengin olan su ürünlerine talep gün geçtikçe artmaktadır. Su ürünlerinin insan sağlığı açısından bütün bu olumlu etkilerine rağmen ülkemizdeki tüketim miktarının diğer ülkelere göre oldukça az olduğu bilinmektedir. Bu amaçla ülkemizde denize kıyısı olan 10 ilde (İstanbul, Kocaeli, Balıkesir, İzmir, Aydın, Antalya, Mersin, Adana, Hatay, Samsun) su ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi amacı ile Şubat-Mart 2018 arasında tesadüfi olarak seçilmiş ve gönüllülük esasına dayanan 650 kişiye 25 sorudan oluşan bir anket uygulanmıştır. Ankette katılımcıların sosyo-demografik koşulları ve su ürünleri tüketim tercihlerinin belirlenmesine yönelikte sorular sorulmuştur. Anket sonuçları SPSS (The Statistical Package fort he Social Sciences) ile Excel paket programı kullanılarak değerlendirilmiştir ve elde edilen sonuçlar Ki-Kare (Chi-square) analizi ile değerlendirilerek su ürünleri tüketimine yönelik eğilimler belirlenmeye çalışılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre; tüketilen et türünde hem kırmızı et hem de beyaz et tüketimi ilk sırada (%77,2) yer almakta olup, ankete katılanların %72,8 oranında doğal ortamda yaşayan deniz balıklarını tercih ettikleri ve büyük bir çoğunluğa göre (%85,8) doğal ve kültür balığı arasında fark olduğu cevabını verdikleri görülmüştür. En çok tercih edilen deniz balığı türü hamsi (%15,4)'dir. Katılımcıların balık etini %62 oranında haftada bir tükettikleri, kişi başı aylık tüketim miktarının ise çoğunlukla 1kg (%42) olduğu tespit edilmiştir.

In this study, the activity concentrations of 210Po and 210Pb were determined in mussel samples (Mytilus galloprovincialis) and and fish samples (Mullus barbatus, S.solea, Engraulis encrasicolus, Sardina pilchardus, and Mugil) collected from the Turkish coast of the Aegean Sea. The analyses of environmentally persistent pollutants like polychlorinated biphenyls (PCBs), Organochlorine pesticides (OCP) and dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) and its metabolites in surficial fish and mussel (Mytilus galloprovincialis) samples collected from in İzmir were carried out using gas chromatography–mass spectrometry. The residues were analyzed with a gas chromatograph and were confirmed with mass spectrometry. As a result of these measurements in all fish samples were found in 4-4'DDE. DDE is the main metabolite of DDT. DDE is a more stable compound. So we can say that DDT was used as pesticides. For fish and mussels, most organochlorine compounds were found to increase with increasing lipid content. The weight of mussels did not influence organochlorine concentrations, whereas organochlorine content in general increased with fish. The median concentrations of the residues in all the samples tested, ranged from 4-4'DDE 0.001 to 0.021 mg kg-1. The highest residue levels of pesticides in the winter period anchovies were found in 4-4'DDE 0.021 mg kg-1. The highest 210Po activity concentrations measured in mussels and fish were 122±26 and 353.7±45 Bq kg-1, while the highest 210Pb concentrations in the same species were 4.2±0.4 Bq kg-1 and 3.6±3.0 Bq kg-1, respectively. The study suggests that the historical organochlorine pesticides pollutants are persistent at high levels in this area and should not be overlooked, while we tackle emerging pollutants. Çalışmada İzmir Körfezi'nden mevsimsel olarak toplanan midye (Mytilus galloprovincialis) ve balık (Mullus barbatus, S.solea, Engraulis encrasicolus, Sardina pilchardus ve Mugil) örneklerinde 210Po, 210Pb ve pestisit miktarı saptanmıştır. Midyelerde en yüksek 210Po ve 210Pb aktivite konsantrasyonları sırasıyla 122±26; 4,2±0,4 Bq kg-1 olarak bulunurken balıklarda en yüksek 210Po ve 210Pb aktivite konsantrasyonları sırasıyla 353,7±45; 3,6±3,0 Bq kg-1 olarak bulunmuştur. Pestisit analizleri kromatografi-kütle spektrometrisi aracılığıyla gerçekleştirilmiştir. Çökelekler bir gaz kromatografisi ile analiz edildikten sonra, sonuçlar kütle spektrometrisi ile teyit edilmiştir. Sonuç olarak tüm balıklarda 4-4'DDE bulunmuştur. DDE, DDT'nin başlıca metabolitidir ve DDT'ye göre daha kararlı bir bileşiktir. Bundan dolayı, DDT'nin pestisit olarak uzun yıllardır kullanıldığı söylenebilir. Balık ve midyelerde organoklorlu bileşiklerin miktarının artan yağ oranına bağlı olarak yükseldiği gözlemlenmiştir. Midyelerin ağırlıkları organoklorlu bileşiklerin konsantrasyonlarını etkilememiştir. Örneklerdeki konsantrasyonlar 0,001 ile 0,021 mg kg-1 arasında değişmektedir. En yüksek pestisit seviyeleri kışın hamside 0,021 mg kg-1 olarak gözlemlenmiştir. Çalışma, uzun yıllar önce kullanılmış ancak şu an kullanımı yasak olan organoklorlu pestisitlerin İzmir Körfezi'nde hala kalıcı olarak yüksek seviyelerde bulunduğunu ortaya koymaktadır.

Su ürünleri bozulmaya karşı hassas gıdalardır ve depolaması sırasında ek koruma teknikleri gerekmektedir. Balıklarda bozulma reaksiyonları ile oluşan biyojen aminler hem ürün için kalite indikatörü olarak değerlendirilmekte hem de sağlık açısından tehdit oluşturmaktadır. Biyojen amin içeriği yüksek bir balık olan uskumrunun depolaması sırasında bu oluşumu önlemek veya minimize etmek amaçlı tez çalışması kapsamında filetolara yenilebilir film kaplamaları uygulanmıştır. Bu çalışmada, yenilebilir film olarak katkısız ve limon yağı (%1, h/h) katkılı ve etil laurol arjinat (%0.1, a/h) katkılı kitosan filmleri (%2, a/a) olarak üç farklı kompozisyonda filmler üretilmiştir. Her film grubunda kalınlık, renk, ışık geçirgenliği, kopma mukavemeti ve kopma anında uzama, çözünürlük, antioksidan aktivite, toplam fenolik madde miktarı, FTIR ve SEM analizleri yapılmıştır. Film analiz sonuçları değerlendirildiğinde, doğal bir katkı maddesi olan limon esansiyel yağı ve sentetik bir katkı maddesi olan etil laurol arjinat ilavesinin kitosan filminin fiziksel ve kimyasal özelliklerini geliştirdiği sonucuna varılmıştır. Bu filmlerin çözeltileri hazırlanıp taze uskumru filetolarına kaplama olarak uygulandığında filetonun fiziksel ve kimyasal parametreleri üzerindeki etkileri incelenmiştir. Bu bağlamda filetolara pH, renk, kurumadde, antioksidan aktivite, toplam fenolik madde, serbest aminoasit, biyojen amin, toplam mezofilik aerobik bakteri sayımı ve duyusal değerlendirme analizleri uygulanmıştır. Filetoların depolama koşulları +2 °C'de 9 gün olarak belirlenip, analizler 0., 3., 6. ve 9. günlerde gerçekleştirilmiştir. Analiz sonuçları ile uygulanan kaplamaların balığın daha güvenli ve kaliteli bir şekilde depolanmasını sağladığı görülmektedir. Katkı ilaveli kaplamaların kullanımı ise kalite ve biyojen amin oluşumu üzerinde daha fazla koruyucu etkiler sergilemiştir. Aquaculture products are susceptible to deterioration and additional preservation techniques are required during storage. Biogenic amines formed by deterioration reactions in fish are considered both as a quality indicator for the product and as a health threat. In order to prevent or minimize this formation during the storage of mackerel, a fish with a high biogenic amine content, fillets have been applied to edible film coatings. In this study, films were produced in three different compositions as edible film with chitosan films (2%, w/w), chitosan films (2%, a/a) with ethyl lauroyl arginate (0.1%, w/v) and chitosan films (2%, w/w) with lemon oil (1%, v/v). Thickness, color, light permeability, tensile strength and elongation at break, solubility, antioxidant activity, total phenolic content, FTIR and SEM analysis were performed in each film group. When the film analysis results were evaluated, it was concluded that the addition of lemon essential oil as a natural additive and ethyl lauroyl arginate as a synthetic additive, has improved the physical and chemical properties of chitosan film. When the solutions of these films were prepared and applied as a coating to fresh mackerel fillets, their effects on the physical and chemical parameters of fillets were investigated. In this context, pH, color, total dry matter, antioxidant activity, total phenolic content, free amino acid, biogenic amine, total mesophilic aerobic bacteria count and sensory evaluation analyzes were applied to fillets. The storage conditions of the fillets were determined as 9 days at +2 ° C and the analyzes were carried out on 0., 3., 6. and 9 days. It is observed that the coatings applied with the analysis results provide a safer and better storage of the fish. The use of additive-added coatings showed more protective effects on quality and biogenic amine formation.

Polonyum-210; uranyum bozunum zincirinde yer alan, yüksek enerjili α-parçacığı yayan doğal bir radyonükliddir ve 210Po’un deniz organizmalarında içsel radyasyon dozuna önemli bir katkısının olduğu kabul edilmektedir. Bazı deniz organizmlarının solungaç, karaciğer ve kas dokusu gibi dokuları yüksek oranda 210Po içerebilmektedir. 210Po konsantrasyonu deniz organizmalarında toksik etki yaratmaktadır. Ekolojik kalite izlenme programlarında biyolojik tepkimelerle birlikte kimyasal verilerin toplanması organizmaların maruz kaldığı kontaminasyonun sınıflandırılabilmesi için şiddetle tavsiye edilmektedir. Bu çalışmanın amacı bazı deniz canlılarında 210Po ile lipid peroksidasyonu (LPO), H2O2 ve prolin seviyeleri arasındaki ilişkiyi incelemektir. Bu çalışma kapsamında midye (Mytilus galloprovincialis) ve bazı balık türleri (Sparus aurat, Liza ramada, S.solea, Trachurus mediterraneus ve İspari) İnciraltı bölgesinden mevsimsel olarak toplanmıştır. 210Po konsantrasyonu ile lipid peroksidasyonu (LPO), H2O2 ve prolin seviyeleri midye ve balıkların farklı organ (karaciğer ve solungaç) ve dokularında (kas dokusu) incelenmiştir. 210Po tayinleri 5,30 MeV enerjili alfalarından yararlanılarak yapılmış ve izleyici olarak 209Po (0,1 Bq mL-1) kullanılmıştır. En yüksek polonyum aktivite konsantrasyonu sırasıyla midye ve balıkların karaciğerinde 75±3 ve 252±14 Bq kg-1 olarak bulunmuştur. Midye ve bazı balık türlerinde ölçülen lipid peroksidasyonu (LPO), H2O2 ve prolininde en yüksek seviyeleri karaciğerde bulunmuştur. Lipid peroksidasyonu (LPO),H2O2 ve prolin seviyeleri midyelerin ve balıkların karaciğerinde sırasıyla 50-150 nmol/g yaş ağırlık, 16-40 ve 300-370 μmol/g yaş ağırlık arasında değişmektedir.